Mélangeret laisser reposer 2 à 3 minutes. Rajouter la farine, la semoule, le sel, puis pétrir pendant 1 à 2 minutes. Verser le beurre fondu et pétrir une dizaine de minute. La pâte doit être souple et non collante. Ajuster le lait et la farine en fonction de la consistance obtenue. Huiler un saladier et y placer le pâton. 15 de semoule de blé dur moyenne pour moi. 2 cs de levure boulangère instantannée. 350 de pommes terre cuites à l'eau , filtrées et écrasées finement. 100 ml d'huile neutre. 150 g de beurre fermier pour moi. 1 litre d'eau plus que tiède plus ou moins. extrait de fleurs d'orangers. 1 cc de nigelle et sésame mélangées. 2 cc se sel. Mélangezsemoule, farine et sel et versez l’eau et la levure petit à petit. Formez une belle boule lisse et sans grumeaux et pétrissez-la 5 bonnes minutes. Un robot peut le faire à votre Appuyezsur “entrée” pour lancer la recherche ou “esc” pour sortir. Fermer la recherche. 1 (877) 657-4646 Lepain, les pâtes aux œufs, les pâtes sèches et les pâtes fourrées seront parfaites et avec une saveur incomparable car le blé dur Kronos cultivé par Molino Dupain à la semoule express (sans temps de repos) moelleux cuit à la poêle idéal pour des sandwichs mais pas que, préparé en un temps record une recette jeudi, 27 janvier 2022 En ce Moment 4VtZ. 20 octobre 2015 Mina el forn, pain, pain traditionnel, galette pain de semoule Bonjour tout le monde, Je remonte après toutes vos demandes la recette du pain de semoule, un pain qui a pleinement fait son succés sur mon groupe de cuisine facebook. Les filles sur le groupe n’arrêtent pas de le faire et refaire, d’ailleurs je partage avec vous en bas de cet article toutes les photos de leurs essais. Ce pain est super délicieux pain a la semoule, qui malgré est a base de farine et de semoule, mais cette belle couche de semoule croquante qui le couvre, lui doit cette nomination, un pain traditionnel fait maison, très savoureux, malgré les ingrédients tout simple qui le constitue. Un pain très léger surtout pour accompagner une belle soupe hivernale, ou juste pour saucer. Mes enfants en tout cas ont bien aimaient leur pain avec de la confiture de fraises et du beurre dedans, et pour le diner, ils avaient demandaient leurs hamburgers avec ce pain. je vois avoue que ca m’a beaucoup surpris, mais j’étais très heureuse. pain de semoule Temps de préparation 40 minTemps de cuisson 45 minTemps total 1 h 25 min un verre de 240 ml comme mesure1 verre et demi de farine1 verre et demi semoule fine3 c a soupe de lait en poudre4 c a soupe d’huile1 c a café de sel1 c a soupe de sucre1 c a café de levure c a soupe de levure instantanee 1 verre et demi et 2 verre d’eau selon l’absorption des produits secssemoule pour la decoration. méthode de préparationsi vous avez une machine a pain ou un pétrin, juste mélanger tout les ingrédients, et pétrissez, sinonramassez tout les ingrédients dans une terrine progressivement avec de l’eau, ajouter en petites bien la pate pendant environs 15 reposer jusqu’a ce que la pate double de la et divisez la en boule selon votre choix, j’en ai fait 6 de presque 70 gr les boules dans de la chacune a cm de hauteur et faites des entailles avec un couteau et laissez lever presque 45 minutes ou selon la chaleur de la cuire à 180°C entre 20 et 25 minutes ou jusqu’a obtention d'une belle couleur dorée. Pain Boulangerie Boulange Cuisine Saine Blé Algerie Semoule recette testée et approuvée Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter La farine est l'ingrédient de base de nombreuses recettes de cuisine pour confectionner gâteaux, tartes, crêpes ou du pain. Mais si votre placard est vide, pas de panique ces alternatives peuvent vous tout d'abord qu'il existe de nombreux types de farine, souvent moins prisés que la farine T55 qui est la plus utilisée. La T45, encore plus fine que la T55, est parfaite pour les viennoiseries, les sauces, la pâte à crêpe, la pâte feuilletée... La T65, un peu moins raffinée, peut servir pour les gâteaux rustiques ». Les farines T80, T110 et T180 sont à réserver au pain, pâtes à pizza, pâtes à tarte ou biscuits complets. Elles apportent cependant moins de liant que la farine farines sans gluten sont, quant à elles, bien utiles quand on souffre d'intolérance ou de maladie coeliaque. On peut citer la farine de riz, de maïs, de millet, d'amarante, de teff, de châtaigne, de sarrasin... Pour un meilleur résultat, il est conseillé de les utiliser en mélange ex 70 g de farine de maïs + 30 g de farine de riz, sans quoi la pâte aura tendance à être friable ou trop solutions pour remplacer la farineLa semoule de blé fine pour les pâtes fraîches, le pain, les desserts et biscuits. 100 g de semoule = 100 g de purée de pomme de terre écrasée en purée bien lisse, elle s'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Elle donne, par exemple, un très bon résultat pour le pain et les viennoiseries. 100 g de purée = 100 g de farineLes légumes secs les lentilles ou haricots secs cuits et réduits en purée constituent des substituts à la farine pour les pâtes fraîches, gâteaux, crèmes dessert... 100 g de légumes secs cuits = 100 g de poudre d'amande ou de noisette pour les gâteaux, biscuits et pâtisseries. 50 g de poudre d'amande = 100 g de farine. Attention pensez à réduire le beurre et le sucre car l'amande est aussi riche en matière biscuits ou flocons de céréales finement mixés, il sont parfaits pour les fonds de tarte ou les gâteaux. Les meilleurs petits-beurres, spéculoos, Top 15 des céréales essentielles à notre alimentationLe riz, aliment emblématique de l'Asie Long ou rond, le riz est essentiellement cultivé en Asie ; sa culture s'est aussi développée sur d'autres continents, comme en Camargue, en France. La culture du riz en Asie remonte à plus de ans. Le riz pousse dans des régions humides et ensoleillées, dans des rizières, notamment des rizières en terrasses. Il représente la première céréale cultivée dans le monde pour l'alimentation humaine. © cifor, CC by-nc Le quinoa, riche en protéines Le quinoa, ou Chenopodium quinoa, est cultivé depuis plus de ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le pois chiche et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Sa culture a été relancée au XXe siècle. Le quinoa est particulièrement riche en protéines végétales. © Bioversity International, CC by-nc Le blé tendre, première des céréales Le blé tendre Triticum aestivum, également appelé froment, est la première céréale cultivée en France, qui est le premier pays producteur et exportateur de blé tendre en Europe. Le blé sert à la fabrication du pain et de biscuits. Son amidon peut aussi permettre de produire du glucose, utilisé comme additif en agroalimentaire. © Half full heart, CC by-nc Le maïs, originaire d'Amérique Le maïs, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb. Aujourd'hui, le maïs est aussi cultivé en Asie et en Europe, où la France se place comme premier producteur. La production de maïs sert surtout à l'alimentation animale, mais aussi à la fabrication du pop-corn, de farines, d'huile, et à des produits biodégradables utilisant son amidon. © doug CC by-nc L'orge, à l'origine du malt L’orge est réputée pour favoriser une bonne digestion et pour son apport en fibres, vitamines du groupe B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium. Elle contient huit acides aminés essentiels et a une action favorable sur le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la flore intestinale. L'orge sert à la fabrication de boissons alcoolisées en produisant le malt. © Rasbak, CC by-sa Le triticale, une céréale proche du blé Le triticale ou Triticum secale ressemble au blé. Il s'agit d'une plante annuelle de la famille des Poacées graminées, qui correspond en fait à un hybride artificiel amphiploïde entre le blé et le seigle. Le triticale est surtout cultivé comme céréale fourragère à destination de l'alimentation animale. © Anita CC by-nc L'avoine et ses flocons, pour l'alimentation humaine et animale L'avoine, ou Avena sativa, originaire d'Asie et du Moyen-Orient, a gagné l'Europe de l'Est et du Nord. En France, elle est consommée pour ses flocons. L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne porridge écossais par exemple ou nord-européenne. L'avoine sert aussi à l'alimentation animale. © M a n u e l, CC by-nc Le sorgho, originaire d'Afrique Le sorgho est cultivé à la fois pour l'alimentation humaine sorgho grain et animale sorgho fourrager. Il peut se consommer en grain à l'instar du riz, ou réduit en farine. Dans les pays occidentaux, il entre dans la composition de biscuits pour le goûter. Les tiges du sorgho bicolore se mâchent tout comme la canne à sucre. © David A. Nafría, CC by-sa Le seigle, célèbre pour son pain Le seigle forme un épi barbu rappelant celui du blé. Dans l'alimentation humaine, la farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique. Ce pain noir, qui autrefois était le pain du pauvre, est riche en vitamines B, potassium et phosphore. © Jyrki Salmi, CC by-sa L'épeautre, le blé des Gaulois L'épeautre Triticum spelta, appelé aussi blé des Gaulois », est une variété de blé ancienne. Robuste, il s'adapte aux terrains peu fertiles. Il est commercialisé sous le nom de petit épeautre engrain et grand épeautre et sert à la fabrication de pains, pâtes, biscuits. © Cookooree CC by-sa Le millet, petite céréale ronde Le millet, ou Panicum miliaceum, forme de petites graines rondes. Plante sacrée en Asie, il était très consommé dans l'Europe du Moyen Âge. Cette céréale vivrière est cultivée principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elle sert aussi à l'alimentation animale. © Thamizhpparithi Maari, CC by-sa Le sarrasin ou blé noir, une plante à fleurs Originaire de l'Asie du Nord-Est Mongolie, Chine, Mandchourie et Sibérie, le sarrasin forme des petites fleurs blanches ou roses regroupées en grappes serrées. La farine de sarrasin peut servir notamment à la fabrication des galettes bretonnes mais aussi du couscous. © Mojave Wildflowers, CC by-nc L'éleusine, venue d'Afrique et cultivée pour ses graines Originaire d'Afrique de l'Est, l'éleusine est une plante annuelle de la famille des Poacées graminées. Elle est cultivée pour ses graines comestibles et possède un cycle relativement court, ce qui permet une production rapide. L'éleusine se développe en climat chaud et a de faibles besoins en eau. © Bioversity International, CC by-nc L'amidonnier, une céréale antique L'amidonnier ou Triticum turgidum L. subsp. dicoccumest est, avec l'engrain, la plus ancienne céréale domestiquée par l'Homme, vers avant au Proche-Orient. Elle était très largement cultivée dans l'Antiquité. Il s'agit d'un blé tétraploïde. © LepoRello, CC by-sa La sétaire d'Italie ou millet des oiseaux La sétaire d'Italie Setaria italica, également appelée millet des oiseaux ou miliade, est une plante de la famille des Poacées graminées, cultivée en Chine, en Inde, en Indonésie, en Corée, dans le Sud de l'Europe et en Afrique orientale. Les sétaires sont aussi parfois des plantes adventices d'autres cultures. © Jebulon, DP Intéressé par ce que vous venez de lire ? Abonnez-vous à la lettre d'information La question Santé de la semaine notre réponse à une question que vous vous posez plus ou moins secrètement. Toutes nos lettres d’information Bonjour tout le monde/Salam alaykoum Pour accompagner mon plat de ce midi rien de tel qu’un bon matlouh à la farine maison, tout chaud tout moelleux et tellement bon! Le matlouh est un pain algérien à base de semoule et généralement cuit sur un tadjine plat en fonte. Le mien aujourd’hui est fait à base de farine, il demande donc peu voire pas de pétrissage contrairement à celui à base de semoule. Très léger telle une éponge il vous satisfera par son coté aérien. Simple et rapide il accompagnera tous vos plats en sauce ou encore les entrées froides comme Hmiss ou chaudes, comme la tchektchouka. Enfin, il peut constituer la base de vos sandwichs. Ingrédients 700 gr de farine environ 1 cuillère 1/2 à soupe de levure boulangère 1 cuillère à soupe de sucre Une cuillère à soupe de sel 2 à 3 verres d’eau tiède Préparation mélangez tous les ingrédients et ajoutez l’eau jusqu’à obtenir une pâte collante plus légère qu’une pâte à pizza. Si elle colle trop ramassez en saupoudrant d’un peu de farine. Farinez un plan de travail et travaillez y la pâte en la frappant plusieurs fois contre le plan de travail. Formez une boule, farinez un saladier et y mettre la pâte à reposer. Elle doit doubler de volume. Une fois que la pâte a reposé et doublé de volume,farinez à nouveau votre plan de travail,dégazez la pâte et formez 2 à 3 boules selon la taille des pains désirée. Étalez chaque boule sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ un demi centimètre. Laissez gonfler à nouveau en couvrant d’un torchon propre. Faites cuire sur une poêle en pierre ou en fonte bien chauffée,ou à défaut sur une poêle anti adhésive. Lorsque le pain est cuit des 2 côtés prenez le à l’aide d’un torchon et faites cuire le pourtour toujours sur la poêle. Je suis toujours bluffée et en admiration devant les pains cuits à la poêle. Quand j’obtiens le même résultat qu’une bonne cuisson au four, ça me fait sautiller de joie comme une gamine. Je sais il m’en faut peu ! Ça m’avait déjà fait ça avec les scones ou les naans au fromage et re-belotte avec ces petits pains Marocains à base de semoule extra fine de ma copine Safya. C’est tellement simple et efficace. On les sert habituellement en sandwich avec une garniture à base de thon, d’oeufs durs ou de lamelles de viande mais on peut aussi faire une version sucrée en les dégustant tièdes avec du beurre et du miel ou de la confiture au petit déjeuner ou au goûter. Dans tous les cas ils sont extra moelleux , délicieux tièdes et seront parfaits pour un pique nique sans chichi avec les beaux jours qui reviennent. Batbout pain Marocain à la semoule 200 g de semoule extra fine attention ce n’est pas du couscous, c’est de la semoule à pâtisserie comme pour le gâteau de semoule 300 g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sel 15 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café rases de levure de boulangerie sèche Environ 250 ml d’eau à doser suivant les farines Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine, la levure, la semoule fine et le sel Mettre en marche le robot en ajoutant l’eau tiède, petit à petit, puis l’huile d’olive et le sucre, jusqu’a l’obtention d’une boule de pâte très souple et non collante Laisser pétrir pendant 10 minutes on peut aussi pétrir à la main ou utiliser la machine à pain programme » pâte . Quand la pâte forme une belle boule, recouvrir le bol d’un torchon et placer près d’une source de chaleur pendant au moins 1 heure sauf si utilisez la machine à pain, attendez la fin du programme et passez à l’étape suivante . Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1,5 cm environ et à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon et laisser pousser encore près d’une source de chaleur soit 2 heures, soit comme moi à four 30° pendant 30 mn . Ils doivent être bien gonflés. Faire cuire sur feu très doux dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse en les retournant plusieurs fois. Ils doivent être bien dorés. A consommer dans la journée mais ils se congèlent très bien . Voila pour vous une recette super simple et facile d’un pain à la semoule et farine, elle est pratiquement inratable idéale pour accompagner vos plats. Ingrédients Pour 3 pains moyens 500 g de semoule extra fine 500 g de farine 1 c à soupe de sucre 10 g de levure sèche boulangère ou 25 g de levure boulangère fraîche 2 c à café bien remplie de sel 3 c à soupe d’huile neutre et j’ai mesuré 700 ml d’eau tiède en fonction de ma semoule Préparation Mettre en route le pétrin en y versant l’eau petit à petit, la pâte doit être molle et collante pétrir environ 15 mins, couvrir de plastique le bol du robot et laisser doubler de volume 45 mins à 1h. Ensuite avec les mains huilées ou mouillées dégazer la pâte la séparer en 3 boules égales, les déposer sur le plateau recouvert de semoule, saupoudrer les pâtons puis les déposer sur la plaque allant au four, laisser poser encore 10 mins avant de les abaisser à la main sur 1 cm environ, recouvrir de linge et laisser pousser 45 mins avant de les cuire, faire des trous avant. La cuisson se fait dans un four très chaud 220 voir 240 degrés en chaleur statique dans mon cas mais on peut aussi le faire cuire en chaleur tournante, c’est rapide compter 15 à 20 minutes par pain, la couleur étant la référence lorsque c’est doré est bien c’est cuit. Auteur Cette recette est réalisée par Malika Cook82

pain à la semoule sans farine